de Malte Sieber10. Noviembre 2021
La conservación con ácido láctico es una forma de preservar las hortalizas cultivadas en casa durante el invierno, incluso en condiciones desfavorables en su propio hogar. La fermentación del ácido láctico es el método de conservación ideal, ya que se conservan todos los ingredientes esenciales de las verduras frescas y no se dañan las enzimas. El proceso de fermentación también produce la importante vitamina B12. El proceso no requiere ningún tipo de energía externa y, por tanto, está en plena consonancia con la tendencia medioambiental. Tampoco es necesario comprar contenedores especiales. Son adecuados los tarros grandes con tapa y los tarros de conserva con anillos de goma. La limpieza meticulosa es también un requisito previo para el éxito de este tipo de conservación.
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